Картофените кюфтета могат да получат златиста коричка и във фурната. За този вариант картофите се варят с кората, сместа се охлажда и кюфтетата се оформят на еднаква дебелина. Сиренето и магданозът дават домашен вкус, а тънкият слой галета помага на повърхността да се запече.
Порции, време и тава
Получават се около 12 кюфтета, или 4 порции по 3 броя. Използвайте широка тава около 30 × 40 см. Подготовка и оформяне: 25 минути. Варене: 35–40 минути. Охлаждане на картофите: 20 минути. Почивка на сместа: 10 минути. Печене: 30–35 минути. Почивка след печене: 5 минути. Общо: 125–135 минути.
Продукти
- 1 кг средни картофи, тегло с кората
- 150 г отцедено бяло саламурено сирене
- 1 яйце, размер M
- 70 г галета: 40 г за сместа и 30 г за овалване
- 10 г пресен магданоз
- 30 мл слънчогледово олио: 10 мл за хартията и 20 мл за кюфтетата
- ½ чаена лъжичка суха чубрица
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
- ¼ чаена лъжичка сол, само ако сиренето е слабо солено
Начин на приготвяне
- Измийте картофите и ги сложете необелени в тенджера, покрити със студена вода. Варете около 35–40 минути според размера, докато тънък нож влиза лесно до центъра на най-големия картоф.
- Отцедете напълно и оставете картофите да се поохладят за около 10 минути. Обелете ги внимателно, намачкайте с преса или вилица и разстелете в купата за още 10 минути, за да не добавяте яйцето към горещо пюре.
- Прибавете натрошеното сирене, яйцето, нарязания магданоз, чубрицата, черния пипер и 40 г галета. Посолете само ако е нужно според сиренето. Размесете с лъжица и оставете за 10 минути, за да поеме галетата влагата.
- Загрейте фурната на 200°C без вентилатор и застелете тавата с хартия за печене, намазана с 10 мл олио. Разделете сместа на 12 части и оформете плоски кюфтета с дебелина около 2 см.
- Оваляйте всяко съвсем леко в останалите 30 г галета и наредете с разстояние помежду им. Намажете горната страна с останалите 20 мл олио, разпределени равномерно между всички кюфтета.
- Печете 20 минути, после обърнете внимателно с широка лопатка и допечете още 10–15 минути. Готовите кюфтета имат златиста повърхност и стегната гореща среда. Оставете ги в тавата за 5 минути, преди да ги преместите.
Съвети за запазване на формата
Картофите за пюре са по-подходящи от много воднистите сортове. Не използвайте пасатор: той може да направи сместа лепкава. Ако картофите са влажни, оставете намачканата смес да изпусне парата добре. Не обръщайте кюфтетата, преди отдолу да се е образувала коричка; ранното местене ги разкъсва.
Варианти
Може да замените магданоза с 10 г копър за различен аромат. При по-солено овче сирене пропуснете допълнителната сол. По-малки кюфтета се изпичат по-бързо, затова запазете посочената дебелина и следете цвета. Тези печени кюфтета имат различна коричка от пържените, но остават меки отвътре.
Съхранение
Приберете остатъка в затворен съд в хладилник до 2 часа след изпичане и използвайте до 3 дни. Подредете на един слой и затоплете във фурна на 180°C до гореща среда. Не ги покривайте плътно по време на затоплянето, ако искате повърхността да остане по-суха.
