Тази боб чорба запазва познатия аромат на джоджен, чушка и червен пипер, но започва с вече сварен бял боб. Така не се налага да планирате накисване от предната вечер. Зеленчуците се варят направо в тенджерата, а малка част от боба се намачква за плътност: не е нужна нито запръжка, нито брашно.
Порции и време
За 4 порции използвайте тенджера с вместимост поне 3 литра. Подготовка: 10 минути. Варене: около 35 минути. Почивка: 5 минути. Общо: около 50 минути. Времето важи за готов сварен или консервиран боб, а не за сух фасул.
Продукти
- 600 г сварен бял боб, тегло след отцеждане
- 120 г кромид лук
- 120 г морков
- 100 г зелена чушка без семената
- 150 г нарязани консервирани домати
- 1 л гореща вода и до 150 мл допълнително при нужда
- 25 мл слънчогледово олио
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- 1 чаена лъжичка сух джоджен
- ½ чаена лъжичка суха чубрица
- ½ чаена лъжичка сол, коригирана според боба
- ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
Начин на приготвяне
- Отцедете боба и го изплакнете, ако е от консерва. Отделете 100 г в купичка, а останалите 500 г оставете настрана. Нарежете лука, моркова и чушката на еднакви малки кубчета.
- Сложете зеленчуците в тенджерата, налейте 1 литър гореща вода и добавете олиото. След завиране намалете котлона и варете с леко открехнат капак около 20 минути, докато морковът омекне.
- Прибавете доматите, целите бобени зърна, червения пипер и чубрицата. Разбъркайте внимателно от дъното и оставете да къкри още 10 минути, без силно кипене, което разкъсва зърната.
- Намачкайте отделените 100 г боб с вилица и няколко лъжици от горещия бульон. Върнете тази смес в тенджерата заедно с джоджена и черния пипер, след което варете още 5 минути.
- Опитайте и добавете солта постепенно, защото консервираният боб може да е предварително осолен. Ако чорбата е прекалено гъста, долейте до 150 мл гореща вода и изчакайте отново да заври.
- Изключете котлона и оставете чорбата да почине 5 минути под капак. Разбъркайте преди разпределяне, за да има във всяка порция и боб, и зеленчуци, и достатъчно бульон.
Съвети за вкус и гъстота
Избирайте боб с цели, вече меки зърна. Теглото на консервата с течността не е теглото, необходимо за рецептата, затова проверете отцеденото количество на етикета. Доматите влизат след омекването на моркова. Така зеленчуците не остават неприятно твърди, а доматеният вкус има време да се свърже с бульона.
Варианти
Червена чушка може да замени зелената в същото количество и ще даде по-сладък вкус. За по-рядка чорба намачкайте само половината от отделения боб. Ако използвате домашно сварен фасул, той трябва да е напълно готов предварително; времето за неговото накисване и варене не е включено тук.
Съхранение
Разпределете остатъка в плитки съдове и го приберете в хладилник до 2 часа след готвене. Използвайте до 3 дни. При затопляне добавете малко вода, разбърквайте и доведете цялата порция до кипване. Бобът сгъстява бульона при престояване, което е очаквано.
