Медът и канелата придават на тези малки сладки топъл аромат, без да е нужна глазура. Тестото се оформя на топчета, които леко се сплескват, така че всички да се изпекат равномерно. Меденките се стягат след охлаждане; не чакайте да станат твърди още във фурната.
Порции и време
За около 24 меденки, 8 порции. Подготовка: 20 минути. Почивка на тестото: 15 минути. Печене на две партиди: 20–24 минути. Охлаждане: 20 минути. Общо: 75–79 минути. Нужни са две стандартни плоски тави и хартия за печене.
Продукти
- 300 г бяло пшенично брашно и до 30 г за корекция
- 120 г течен мед
- 70 мл слънчогледово олио
- 1 яйце, размер M
- 40 г захар
- 4 г сода бикарбонат
- 4 г смляна канела
- 1 щипка сол
Начин на приготвяне
- Разбийте яйцето със захарта с тел за около минута. Добавете меда и олиото и разбъркайте до еднородна смес. Ако медът е кристализирал, затоплете го леко на водна баня и го охладете до хладък преди смесване.
- В друга купа разбъркайте 300 г брашно със содата, канелата и солта. Прибавете сухата смес на две части към течната и съберете тестото с лъжица, после с ръце, без продължително месене.
- Оставете покритото тесто за 15 минути, за да поеме брашното влагата. Трябва да е меко и да се оформя на топче. Ако продължава силно да полепва, добавяйте резервното брашно по 5 г, само колкото да може да се работи.
- Загрейте фурната на 175°C без вентилатор и покрийте тавите с хартия. Разделете тестото на 24 части, оформете топчета и ги сплескайте до около 1 см дебелина. Оставете поне 4 см разстояние между тях.
- Печете по една тава на средно ниво за 10–12 минути. Краищата трябва да са леко по-тъмни, а повърхността суха на вид. Средата още ще поддава при много лек натиск; не я препичайте до твърдост.
- Оставете сладките върху тавата за 5 минути, след което ги пренесете с широка лопатка върху решетка. Изпечете втората партида по същия начин, като проверите цвета една минута по-рано, ако фурната е по-силна.
Съвети
Измерването в грамове е особено полезно при меденките: различно напълнените чаши лесно променят тестото. За първи опит може да изпечете една пробна сладка и да проверите разливането. Ако се разстила прекомерно, охладете останалото тесто за още 10 минути, вместо веднага да сипвате много брашно.
Варианти
Това е вариант с яйце и не се представя като постна рецепта. Канелата може да се намали наполовина за по-мек аромат. Не заменяйте меда със суха захар в същото количество: така се променя влагата и не се запазва същото тесто.
Съхранение
Приберете напълно изстиналите меденки в плътно затворена кутия на сухо, прохладно място и използвайте до 5 дни. Не ги затваряйте топли, защото се образува конденз. За по-дълго съхранение замразете до 1 месец, разделени с хартия.
