Печените пълнени ябълки събират познати есенни вкусове в десерт без тесто. Орехите, стафидите и канелата остават в средата, а ябълковата месеста част омеква около тях. Тук няма ром или друг алкохол: малко вода в тавата е достатъчна, за да не загаря изтеклият сок.
Порции и време
За 4 порции. Подготовка: 15 минути. Печене: 30–40 минути. Почивка: 10 минути. Общо: 55–65 минути. Използвайте малка тава около 20 × 20 см, в която ябълките стоят изправени, без да се притискат.
Продукти
- 4 средни твърди ябълки, общо около 800 г
- 50 г орехови ядки
- 30 г стафиди
- 40 г мед
- 3 г смляна канела
- 80 мл вода за тавата
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 180°C без вентилатор. Измийте и подсушете ябълките, като запазите кората. Изберете плодове с близка големина, за да не се разпадне един, докато друг още е твърд.
- С малък нож и чаена лъжичка извадете дръжката, семките и твърдите ципи отгоре. Направете кухина около 3 см широка, но оставете дъно с дебелина поне 1 см, за да задържа плънката.
- Нарежете орехите и стафидите на дребно. Разбъркайте с меда и канелата до лепкава смес. Ако стафидите са много твърди, накиснете ги за 5 минути в топла вода и ги отцедете старателно преди смесване.
- Разпределете плънката между ябълките, без да я притискате силно. Поставете плодовете изправени в тавата и налейте 80 мл вода около тях, не върху орехите.
- Печете на средно ниво за 30–40 минути. След 25-ата минута проверете страничната част с тънък нож: той трябва да влиза с малко съпротивление, докато плодът още запазва формата си.
- Ако орехите потъмняват твърде бързо, покрийте тавата свободно с фолио. При напълно изпарена вода добавете 2–3 супени лъжици гореща вода край ябълките, за да не загаря сокът по дъното.
- Извадете готовите плодове и ги оставете за 10 минути. Прехвърлете с широка лопатка в чинии и полейте с малко от течността в тавата. Плънката остава много гореща непосредствено след печене.
Съвети
Сортът влияе на резултата повече от точното време. По-твърдите, леко кисели ябълки обикновено запазват форма по-добре; много зрели или брашнести плодове могат да се разцепят. Не издълбавайте стените прекалено тънко и проверявайте готовността по-рано при дребни плодове.
Варианти
Стафидите може да замените със същото количество ситно нарязани сушени сини сливи без костилки. При по-сладки ябълки намалете меда на 25 г. Не е нужно да добавяте захар в тавата: изтичащият плодов сок вече е сладък.
Съхранение
Приберете охладените ябълки в покрит съд в хладилник до 2 часа след печенето и използвайте до 3 дни. Затоплете покрити на 160°C с лъжица вода в съда. При повторно затопляне ще омекнат още, затова ги прехвърляйте внимателно.
