Печената тиква не изисква сложна подготовка, но размерът на парчетата и свободното място в тавата променят резултата. Тук тиквата се пече на един слой, орехите се добавят към края, а медът се разпределя след изваждане. Получават се меки парчета със запечени ръбчета и ясно усещащи се ядки.
Порции, време и тава
Количеството е за 4 порции. Предвидете 15 минути подготовка, 40–50 минути печене и 10 минути почивка: общо 65–75 минути. Нужна е плитка метална тава около 30 × 40 см. Посоченото тегло е на вече обелена тиква без семки; от цяла тиква ще трябва да отделите по-голямо количество.
Продукти
- 1 кг почистена тиква цигулка
- 60 г орехови ядки
- 40 г мед
- 20 мл слънчогледово олио
- 1/2 ч.л. смляна канела
- 1 щипка сол
Тиквата трябва да е твърда, с плътна оранжева вътрешност. Отстранете меките влакна около семките, защото изгарят по-бързо от месестите парчета. Опитайте малко от меда предварително: силно ароматните видове могат да доминират над вкуса на тиквата.
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 200 °C с горен и долен реотан, без вентилатор. Покрийте плитката тава с хартия за печене и проверете по опаковката ѝ, че е подходяща за тази температура.
- Нарежете тиквата на едри кубчета около 3 см. Постарайте се размерите да са близки, за да не останат големи твърди парчета между вече омекналите малки кубчета.
- Сложете тиквата в голяма купа, прибавете олиото, канелата и щипката сол. Размесете внимателно, докато всяко парче има тънък слой мазнина. Не добавяйте меда и орехите на този етап.
- Разпределете парчетата на един слой с малки разстояния между тях. Печете 35 минути, след това обърнете внимателно с широка лопатка. Ако има събрана течност, раздвижете парчетата така, че да не стоят плътно едно до друго.
- Проверете най-дебелото парче с вилица. Ако още е твърдо в центъра, печете още 5–7 минути преди ядките. Когато тиквата е почти мека, поръсете с едро нарязаните орехи и печете още 5–8 минути, като наблюдавате да не потъмняват прекалено.
- Извадете тавата, когато вилицата влиза лесно, а ръбчетата са златисти. Изчакайте 5 минути и разпределете меда на тънка струя върху топлата тиква. Оставете още 5 минути преди поднасяне, за да се разнесе медът по парчетата.
Как да получите запечени ръбчета
Препълнената тава задържа пара и тиквата по-скоро се задушава. При нужда използвайте две тави и ги разменете по средата на печенето. Не увеличавайте температурата, за да компенсирате прекалено едри парчета. Готовността зависи и от сорта: ориентирът е меката сърцевина, а не само изминалите минути.
Поднасяне, замени и съхранение
Поднесете топла или на стайна температура, като съберете и ядките от дъното на тавата. За вариант без орехи ги пропуснете; печете тиквата до същата мекота. Ако е много сладка, започнете с половината мед. Охладете остатъка и го приберете в затворен съд в хладилник до 2 часа след приготвяне. Използвайте до 3 дни. Затопляйте на 160 °C около 10 минути, като следите орехите да не прегорят.
