Попарата превръща хляба от предния ден в мека топла закуска със сирене и масло. Водата се добавя постепенно, защото сухият хляб и по-пресният поемат различно количество. Целта е влажна, лесна за загребване смес с различими хлебни парченца, а не купа с плуващ хляб. Рецептата е за обикновена семейна закуска.
Порции и време
За 2 порции. Подготовка: 5 минути. Загряване на водата: около 3 минути. Запарване: 5–7 минути. Изчакване преди хранене: 2 минути. Общо: 15–17 минути. Нужни са две термоустойчиви купички по около 500 мл, две чинийки за покриване и малка тенджера или кана.
Продукти
- 160 г бял хляб от предния ден, без следи от плесен
- 100 г отцедено бяло саламурено сирене
- 20 г краве масло
- 300 мл вода и до 60 мл допълнително при нужда
Начин на приготвяне
- Проверете хляба и го нарежете или начупете на парченца около 1,5 см. Разпределете по 80 г във всяка купичка. Много твърдите дебели кори нарежете по-дребно, за да омекнат заедно със средата.
- Натрошете по 50 г сирене върху хляба и сложете по 10 г масло на малки парченца. Разпределете ги на няколко места, вместо да оставяте цялото масло на една буца.
- Загрейте 300 мл вода до кипване и изключете нагревателя. Поставете купичките стабилно върху суха подложка. Налейте внимателно по 120 мл гореща вода по цялата повърхност, като пазите ръцете от парата.
- Покрийте всяка купичка с чинийка за 5 минути. После отворете настрани от лицето и разрохкайте с вилица. Натиснете няколко по-големи хлебни парченца, за да проверите дали центърът е омекнал.
- Ако има сухи участъци, разпределете останалите 60 мл гореща вода между двете купички и покрийте за още 2 минути. За особено сух хляб използвайте допълнителния резерв от до 60 мл, по малко. Не доливайте автоматично всичко.
- Разбъркайте внимателно, така че разтопеното масло и сиренето да се разпределят. Сместа трябва да е мека и влажна, без голям слой свободна вода. Изчакайте още около 2 минути и проверете температурата на малка лъжичка, преди да поднесете.
Съвети
При мек хляб първите 240 мл вода може да са достатъчни. Твърдата кора поема по-бавно; първо изчакайте, после решавайте дали да доливате. Не добавяйте сол преди да опитате сиренето. Хляб с плесен се изхвърля целият: отрязването на видимото петно не го прави подходящ за попара.
Варианти
За по-едра текстура само разбъркайте; за по-мека намачкайте няколко пъти с вилица след запарването. Това променя текстурата без нови продукти. Сухарите са по-сухи от посочения хляб и не са равностойна замяна по брой или количество вода.
Съхранение
Пригответе порциите непосредствено преди хранене: при престой хлябът продължава да набъбва и губи различимата си структура. Ако остане, охладете и приберете покрит в хладилник до 2 часа, използвайте до 2 дни и претоплете само веднъж до много горещо навсякъде.
